‘O SARRACIN

di Angela Merolla

Dopo anni di esperienza e crescita professionale, Angelo Tramontano, meglio conosciuto come “Angioletto”, ha trasferito la sua pizzeria ‘O Sarracin in un’altra zona di Nocera, dove supportato da due soci Rosario Stanzione e Massimiliano Nota, si è concesso spazi più ampi, due forni rigorosamente a legna ed un nuovo look giovane e dinamico, pur rimanendo sempre legato alla tradizionale pizza partenopea “a rot ‘e carr”.

Laboratorio a vista, dove ad una temperatura ambiente, Angioletto lascia lievitare i suoi impasti. Il più tradizionale è realizzato con farina tipo “00” per un impasto diretto a 24 ore e senza estremizzare si concede a impasti alternativi con farina Multucereali, Semi-integrale, Grano Arso e Curcuma.

Da un panetto di 270 g nasce la sua famosa Style, pizza dal diametro di 40 centimetri, appagante e goduriosa “rot ‘e carr”, un tuffo nei sapori napoletani.

Ma Angioletto ha dedicato un ambiente e un forno anche ai prodotti senza glutine, per garantire una pizza completamente incontaminata.

‘O Sarracin pizzeria cresce e si espande prossimamente con altre sedi in Italia e ad Ibiza, offrendo inoltre da qualche mese sempre a Nocera, i classici della friggitoria artigianale, pizze fritte e a portafoglio, riproponendo il tanto apprezzato street food napoletano.

Ed io da buona napoletana, non posso che apprezzare e rinnovare un grande in bocca al lupo.

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