FRASCHETTA TRINCA

di Ida Petrillo 

Nel territorio dei Castelli Romani in Lazio, l’antica tradizione della “fraschetta” si ritrova in locali che, nella semplicità del servizio, portano a tavola prodotti tipici quali salumi, formaggi, sottoli e buon pane casereccio, in accompagnamento a vino sfuso delle vicine vigne.

Questo modus operandi  ha lontani natali, risale a quando i contadini che facevano vino, con una frasca di vite esposta fuori al proprio locale, avvisavano  che il vino della nuova annata era pronto.

Gli avventori si accomodavano e mangiavano quanto portato da casa, per lo più pane con salumi e la mescita del vino sfuso era compito dell’improvvisato cantiniere.

Questo servizio garantiva al produttore una fonte di profitto in aggiunta ai normali traffici commerciali inerenti alla vendita del vino.

A Frascati, alle porte della città eterna, storiche grotte di pietra viva, ospitano Osteria Fraschetta Trinca.

Nata nel 2006 da un’idea dei fratelli Andrea e Luca Trinca, testimoni ed eredi dell’arte di produrre vino, hanno riportato dove un tempo vi erano antiche cantine, la tradizione della fraschetteria.

Le suggestive grotte di Fraschetta Trinca si presentano dall’ingresso appena in pendenza, lungo il cunicolo centrale, si aprono laterali delle nicchie, grottini di mattoni e pietra dove sono collocati i tavoli in legno e le panche per le sedute.

Un luogo magico che ben si presta alla degustazione di taglieri di salumi vari, formaggi freschi, ma anche stagionati, non manca la gustosa Porchetta di Ariccia Dop, il tutto accompagnato a tipici sottoli e verdure di stagione grigliate.

Prodotti accuratamente selezionati dai fratelli Trinca e serviti  unitamente ad una buona caraffa di vino della casa.

Un servizio semplice ma molto efficiente, un luogo insolito che trasmette emozioni.

Passato e presente, sapori e atmosfere si incontrano alla Fraschetta Trinca.

Una schietta esperienza enogastronomica da consigliare.

www.osteriafraschettatrinca.it

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