Categories Archives: CHEF&RECIPES

Sablés Florentins.

Ingredienti Pâte Sucrée 250 g. di farina Petra 5 150 g. di burro 95 g. di zucchero a velo 30 g. di farina di mandorle 1 uovo 2 pizzichi di fior di sale i semini di mezzo baccello di vaniglia Sablés Florentins 60 ml di panna la scorza di mezza arancia, ...

Il maiale….

 Come si prepara: In una ciotola mescolare tutte le spezie con lo zenzero,mezza cipolla il sale e la birra. In una pentola di ghisa rosolare la carne con metà della cipolla e l’olio di oliva extra vergine. Quando la carne risulta ben dorata da tutt ...

Insalata di sedano alla francese.

Se non bastasse il suo nome, solo l’assaggiare questa delicata insalata o considerare gli ingredienti accostati dimostrerebbe senza dubbio la provenienza di questo gustoso piatto. Per prepararlo è necessario disporre di prosciutto crudo dolce, e di un ...

Spaghetti freschi di farro ai frutti di mare.

Non è la prima volta che faccio la pasta fresca ma è la prima volta che uso il mio Ken per l’impasto, è la prima volta che faccio gli spaghetti, è la prima volta che uso la farina integrale e soprattutto di farro….quindi sono una grande no ...

I mustaccioli.

Il nome mostaccioli o mostaccioli è legato all’uso nelle antiche ricette contadine del mosto, col quale venivano preparati per esser più dolci. Il loro nome deriva dall’abitudine contadina di aggiungere nell’impasto del mosto, per conferir ...

Pietro Cuomo.

L’abilità di cuoco la si può acquisire anche fra i banchi di scuola o direttamente operando tra i fornelli, la serietà dei comportamenti, il rigore morale, l’amore per il proprio lavoro sono valori che non si possono inventare, non si trova ...

La ricetta di Davide D’Arcamo.

Torta di pere wiliiams INGREDIENTI 120 g farina 50 g fecola di patate 2 albumi d’uovo 1 bustina vaniglina 50 g zucchero 150 g latte 2 pere 1 cucchiaino olio d’oliva 1 bustina lievito cannella in polvere PROCEDIMENTO: Mettere in una terrina la feco ...