Categories Archives: ITALIAN EXCELLENCE

Le Marche, una Regione al plurale.

  E’ l’unica Regione d’Italia declinata al plurale, nel nome e nella varietà dei suoi abitanti.La Regione di Leopardi e Federico II. La Regione di Rossini e delle fisarmoniche. La Regione del Tronto e dell’Esino. La Regione dai dolc ...

Caffè De Filippo.

“A noialtri napoletani, toglierci questo poco di sfogo fuori al balcone… Io, per esempio, a tutto rinuncerei tranne a questa tazzina di caffè, presa tranquillamente qua, fuori al balcone, dopo quell’oretta di sonno che uno si è fatta dopo ...

Conciato romano.

Formaggio da latte vaccino, ovino o caprino, coagulato mediante caglio di capretto. Dopo essere pressate con le mani, salate e asciugate, le formette sono “conciate”. Si danno due tipi di conciatura: una prevede di lavare i formaggi con l’acqua di c ...

“Carlo del Clat.

Carlo del Clat è il marchio più prestigioso del Caseificio Montoso, creato per riportare in vita i sapori del passato della nostra terra. Il Caseificio Montoso è un’azienda familiare che opera con le tecniche della tradizione e della creatività ar ...

Pasticceria Sal De Riso.

 Minori, la piazza che respira il mare, come ogni pomeriggio Salvatore è lì con i suoi compagni di giochi, la mamma lo raggiunge per portargli la merenda, un bicchiere di latte e dentro una sottilissima scorzetta di limone a insaporire con i suoi oli e ...

Raviggiolo.

Formaggio freschissimo da latte intero vaccino, a pasta molle, cremoso, prodotto anche in Emilia Romagna. Dopo la pastorizzazione a 72°C il latte passa nella polivalente. Quando arriva a una temperatura di circa 36°C si aggiungono i fermenti lattici aut ...

Il “cafone” che piace a tutti.

‘O pane cafone non è un pane come tanti altri, non me ne vogliano filoni e rosette, ‘o cafone ci racconta della storia delle realtà contadine. Io da piccolo lo andavo a prendere da Don Salvatore ‘o panettier nel forno dentro al cortile, lo prepara ...

Caciocavallo di Ciminà.

E’ prodotto da tempi immemorabili nel comune di Ciminà, nel comune di Antonimina e parte del territorio dei comuni di Platì, Ardore e Sant’Ilario dello Jonio, in provincia di Reggio Calabria. In questo territorio, il caciocavallo si forma a due ...