Categories Archives: ITALIAN EXCELLENCE

La Vastedda.

La Vastedda del Belice Dop, sta portando alla ribalte il Belice. Il maestro di paste lievitate Ron Garofalo, il primo ad usare la Vastedda sulla pizza e rendere protagonista questa specialità casearia a “Sicilia in pizza”, manifestazione itinerante, ...

Manteca o Burrino.

Non è una produzione esclusivamente molisana, si trovano ottime manteche anche in Puglia e Calabria. Il burro si produce con latte e siero vaccino, che viene lavorato in caldaie di rame o acciaio. Si procede al raffreddamento naturale della crema, che ri ...

Bitto.

Eccezionale formaggio d’alpeggio, prodotto nel territorio che comprende tutta la provincia di Sondrio e alcune zone dell’Alta Valle Brembana, a un’altitudine che va dai 1400 ai 2000 metri. Il nucleo storico della sua produzione si trova nelle valli ...

Maccagno.

L’origine del formaggio Maccagno è molto antica, già conosciuto nell’antica Roma,  prediletto dalla regina Margherita di Savoia e da Quintino Sella, ministro del Regno d’Italia,fondatore del Club Alpino Italiano. Il formaggio Maccagno rappres ...

Le Marche, una Regione al plurale.

  E’ l’unica Regione d’Italia declinata al plurale, nel nome e nella varietà dei suoi abitanti.La Regione di Leopardi e Federico II. La Regione di Rossini e delle fisarmoniche. La Regione del Tronto e dell’Esino. La Regione dai dolc ...

Caffè De Filippo.

“A noialtri napoletani, toglierci questo poco di sfogo fuori al balcone… Io, per esempio, a tutto rinuncerei tranne a questa tazzina di caffè, presa tranquillamente qua, fuori al balcone, dopo quell’oretta di sonno che uno si è fatta dopo ...

Conciato romano.

Formaggio da latte vaccino, ovino o caprino, coagulato mediante caglio di capretto. Dopo essere pressate con le mani, salate e asciugate, le formette sono “conciate”. Si danno due tipi di conciatura: una prevede di lavare i formaggi con l’acqua di c ...

“Carlo del Clat.

Carlo del Clat è il marchio più prestigioso del Caseificio Montoso, creato per riportare in vita i sapori del passato della nostra terra. Il Caseificio Montoso è un’azienda familiare che opera con le tecniche della tradizione e della creatività ar ...